Vitamin ini merupakan vitamin larut lemakyang pertama ditemukan. Vitamin A merupakan nama generic yang menyatakan semua retinoid dan provitamin A karotenoid yang merupakan aktivitas biologic sebagai retinol. Vitamin ini penting untuk pemeliharaan kesehatan dan kelangsungan hidup. Defisiensi vitamin A dapat menyebabkan menderita kerusakan kornea, buta, setengah buta, penyakit saluran pernafasan, diare, dll.
Di dalam tubuh vitamin A berfungsi dalam beberapa bentuk ikatan kimia aktif, yaitu retinol , retinal, asam retinoat. Vitamin A tahan terhadap panas, cahaya, dan alkali, tapi tidak tahan terhadap asam dan oksidasi. Suhu tinggi untuk menggoreng dapat merusak vitamin A. pengeringan buah dengan matahari dapat menyebabkan kehilangan sebagian vitamin A.
Fungsi Vitamin A yang palin utama untuk penglihatan. Kebutuhan vitamin A untuk penglihatan dapat dirasakan , bila kita dari cahaya terang diluar kemudian memasuki ruangan yang remang-remang. Mata membutuhkan waktu untuk melihat. Begitu pula pada malam hari bertemu dengan mobil yang memasang lampu yang menyilaukan. Kecepatan mata beradaptasi setelah terkena cahaya berhubungan langsung dengan vitamin A yang tersedia dalam darah untuk membentuk rodopsin.
Sumber vitamin A adalah hati, kuning telur, susu, mentega. Minyak hati ikan digunakan untuk sebagai sumber vitamin A yang diberikan untuk keperluan penyembuhan. Sumber karoten adalah sayuran berwarna hijau dan buah buahan berwarna kuning jingga seperti, kangkung, bayam, buncis, wortel, tomat, jagung, papaya, mangga.
0 Komentar